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寒舍食譜由中餐行政主廚吳銘儒領軍,嚴選新鮮食材展現台中拆除細膩頂級的料理質感,將廣式的傳統精髓揉和創新思維,完美詮釋東方料理的豐富變化。甫榮獲世界餐飲指標《米其林指南》米其林餐盤的推薦肯定,台北寒舍艾美酒店寒舍食譜將再度以好味道喚醒味蕾,獻上全新的「主廚推薦」佳餚邀您一同品嘗。

源於經典純粹 揉和傳承創新

中餐行政主廚吳銘儒擅長運用各地食材特色,追本溯源尋求中菜之根本,以細膩的料理手法,展現令人驚豔的全新美味。

粵菜講究熱炒的「鑊氣」,考驗的是師傅的深厚功夫與經驗,準台中環保公司確捕捉火侯大小的「時機」,才能完美鎖住料理的色、香、味。主廚嚴選日本愛知縣特產的西西豆,無辣卻帶有青椒的清香爽脆,再搭配盈滿濃甜醬汁的骰子牛肉粒一同入口,肉質華美香嫩且清爽不膩口,將廣式熱炒推至全新層次。

對於房屋的拆改,並不是我們想像的那麼容易,它是一項技術活。就拿牆面來說,應該將基層材料全部拆除,還是只需剷除表面的塗料和膩子,是要分情況的。如果老房子的牆面是用沙灰粉刷的,這種材料成本低、不結實,很容易出現空鼓、脫落,因此要全部拆除。如果牆面是用水泥砂漿批盪的,那就需要檢查出牆面的空鼓位置,進行修補。拆除進行前尤其是舊屋翻新的屋子代表了所謂的成熟社區,住戶率幾乎是百分之百,也就是說在裝修期間的施工噪音及人員進出得干擾,會大大影響到鄰居的生活品質,建議屋主可先向鄰居問候或送小禮物之的,委婉告知拆除工程會造成得噪音,以免施作時鄰居因不堪噪音的困擾,抗議或做出激烈的反應。進場施作的監工人員應人注意廢棄物的清運條件,車輛動線是否防礙交通、廢棄物的堆置位置、地下室停車場高度等..如需要吊車作業占用馬路,作施作前七天向該區派出所或交通隊申請道路使用,拆除後的廢棄物不能原地焚燒,一定要找專業的環保公司做廢棄物清運處理。拆除後的廢棄物,要仔細裝袋完全,特別是破碎之水管、鐵片(絲)、含釘的木條、玻璃製品,以及燈泡、燈管類,以免人員誤碰受傷血光之災。話說回來,老房子如果是重新裝修,比新房要多一個拆改環台中垃圾清運節,工程量更大,費用自然要比新房拆除裝修價格高一些。相同面積的的基礎裝修,老房的價格通常會新房的高出15%左右喔!

2018單點菜色+午間套餐 新品幻化視覺饗宴

另外即日起於每週一至週五推出「平日午間套餐」NT$1,080+10% (每位),特別打造各式限定美饌,精選菜色包含:『繽紛炸釀蟹鉗沙拉』、『南乳豬軟骨薑蔥撈麵』、『森巴燒烤鱸魚菲力』等多道精緻佳餚,輕鬆品味別緻的午間輕饗宴。

單點新品亦推薦:運用「脆皮先知鴨」的吊烤技法、並散發優雅香氣的『叉燒蒲燒鰻』、鹹香味十足的『主廚特製炒飯』、造型細膩口感香滑的『刺蝟芝士奶黃包』、似花瓣盛開綻放的『白雪蓮蓉花包』……等絕妙美味,讓您大呼過癮!

台中環保局的垃圾車,是每周固定的時間會去各定點垃圾清運,許多家庭都會知道固定時間要出來丟垃圾,但其實這樣的動作挺危險的,有些垃圾車也不會等待你丟棄垃圾,甚至也沒有幫忙的意思,如果該社區人又比較多,可能會造成推擠,還有躲避對向車道等等,許多條件下很多人都不喜歡丟垃圾,像我自己在家裡有時候家人會叫我去丟垃圾,如果偏偏遇到下雨,又要撐把雨傘更是麻煩,等待垃圾清運的時間也都要提早很久,因為有時候垃圾車並不會準時出現,太晚出來等待垃圾車的話,又可能因此錯過,因為看到沒人,垃圾車也會直接向前行駛,不會理會。如果錯過了,就要把這臭臭的垃圾留到下一周或者過2~3天後的垃圾清運才能再丟棄了,所以在那之後我都會養成提前等待的習慣,避免錯過垃圾車到達定點的時間。

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